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泰式鳄餐吃法多种多样
来源:    时间:2008/7/17    阅读:3896次

  虽然国内已经出现了“鳄鱼大餐”,但菜式还非常少,许多人对这种体态丑陋的爬行动物仍心存疑虑。其实,在盛产鳄鱼的泰国,鳄鱼餐已经非常普及。
  
  由于具有很高的药用价值,鳄鱼在泰国是很好的美食,广为人们接受。暹罗鳄是二级保护动物,也就是说,当数量达到一定规模后,这种动物便被允许宰杀和出售,所以泰国政府并不禁止宰杀和食用鳄鱼。
  
  泰国的鳄鱼大餐种类繁多,有天麻鳄鱼盅、花旗参鳄鱼盅、红烧尾胶(尾胶是鳄鱼尾部的一层软皮)、鳄鱼排杞汤、鳄鱼过桥米线、黑椒鳄肉、熏鳄肉、鳄肉三明治、鳄肉卷、糖醋鳄排、椒盐鳄肉、烧鳄蛋、蒸鳄蛋等。鳄鱼菜式的价格多在50元人民币左右,最贵的是150元人民币。当然,VIP的特制鳄鱼席要贵得多。
  
  那么,鳄鱼肉的味道如何呢?世界最大的鳄鱼养殖基地——泰国是拉差龙虎园的一位食客告诉记者,烤鳄鱼和炒鳄鱼的味道介于鸡肉与牛肉之间,口感不错。不过他认为最有特色的还是尾胶汤,尾胶做出来后呈白色半透明状,入口即化,而汤则色泽洁白,味道鲜美。
  
  此外,鳄鱼肉炖的汤用来浇米线,再打入鳄鱼蛋,这款菜肴最受食客欢迎,据称口感很像鲜鹌鹑蛋汤。
  
  鳄鱼全身都是宝
  
  鳄鱼是恐龙的近亲,靠极强的生命力生存至今,是唯一具有2亿多年生存历史的古代爬行动物,其平均寿命高达150岁,远远超过龟和鳖。它在水中可以暂停呼吸达一小时以上,是肺功能极强的动物。科学家发现,鳄鱼体内有一种优化核酸,其血红蛋白含氧量超过其他动物100倍以上,强大的供氧、储氧能力使得它有极强的生命力。
  
  在中国古代,鳄鱼被称作“鼍龙”、“忽雷”,是一种珍稀、祥瑞的动物。中国很早就开始注意到鳄鱼的抗病力极强,对创伤的自我修复能力惊人等特点。明代大医学家李时珍在其《本草纲目》一书中论述鳄鱼“肉至补益”,能够治疗人体的湿邪二气、恶疮脓肿等顽症,可以补气血、壮筋骨。
  
  而现代医学研究证明,鳄鱼的全身都是宝,它含有丰富的优良蛋白质和人体必需氨基酸、不饱和脂肪酸、维他命及各种微量元素等。此外,鳄鱼的内脏可以治疗糖尿病,血可以治疗乳腺癌和胃癌,肉可以治疗哮喘,胆可以退烧、清热、降血压,肝可以明目,皮骨能止痛、止血。澳大利亚最新研究结果表明,鳄血可以抗病毒和细菌,可能对艾滋病病毒有疗效。另有研究表明,鳄鱼是世界上惟一一种体内没有癌细胞的动物。
  
  


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