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| 盛夏食物保鲜尤为重要 |
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来源：牛城晚报
时间：2008/7/26
阅读：2956次
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□张梅
炎炎盛夏，食物里的细菌病毒蠢蠢欲动，等待你的一个疏忽，就会下手令你生病。所以夏天不仅在外用餐要注意卫生，即使在家里也要做好食物的“环保”，才能让一家人吃得健康安心。
家庭食物是这样失去“环保”的
盛夏，做到家庭饮食卫生最重要的是要做到防范细菌性食物中毒，而最容易造成细菌性食物中毒的原因是生食和熟食交叉污染。
特别是处理这两种食材的器具(如菜刀、砧板、抹布等)没有区分开，或是储存方法不当，生、熟食混在一起，就容易造成污染。
其二是热处理不足，多半指食物没有充分煮熟，无法达到杀菌效果。
其三是食物调理后于室温下放置过久，导致细菌快速孳长，并产生大量毒素。
引起食物中毒的细菌在摄氏4℃～65℃间最容易生长，因此，在盛夏，食物不论生或熟放置在室温下太久，腐坏的风险极高。
最后，处理食物者的手通常也是主要污染源之一。带菌的手触摸食物、砧板、碗碟……，一不小心就造成感染。尤其手上有伤口时，金黄色葡萄球菌就会逮到机会作怪，更可怕的是，它所释放出来的毒素在高温下(摄氏100℃加热10分钟)都很难破坏。
处理剩菜 环保秘笈：
1.将剩菜集中放在冰箱上层。把当天没吃完的剩菜收到干净保鲜盒里，应该集中放在冰箱里、一打开就容易看见的地方(如：冷藏库最上层)，并尽量隔餐或隔天吃完。
2.剩菜复热时，要充分加热。重新加热剩菜时，食物中心温度要达到摄氏75℃以上。(可到市面购买一支可测量食物温度的温度计)
环保禁忌：
1.把冰箱当作万能储存箱。即使冷藏温度适宜，存放方式没问题，也不代表食物一丢进冰箱冰起来，就能长久保鲜。冰箱里的剩菜最多放3天，如果还没吃完，就倒掉不再食用，以免食物放太久、细菌孳生而腐败，不注意就吃出问题。
2.将剩菜一热再热。剩菜最多再复热一次，如没吃完最好是丢弃，不要一热再热，会增加食物腐坏的危险。 |
〖更多评论〗
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(Trusiog@cmaill.xyz)： propecia shedding Myoepithelium is retained in atypical ductal hyperplasia and most benign and in situ lesions, with the exception of microglandular adenosis and a few in situ lesions, e2023/7/22 17:09:51 |
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