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茶香四溢满红楼
来源:    时间:2007/2/12    阅读:2663次
主持人 赵蕾:各位好,欢迎大家继续跟胡老一起细品红楼。我们今天这个主题可能是只能用一个品字来形容,那就是茶。胡老,我在《红楼梦》当中发现有很多描写茶或跟茶有关系的章节,可以说是茶得四溢满红楼啊。 

  红学家 胡文彬:是,根据许多人做一些统计,《红楼梦》里边提到的有关茶文化的条目有273条之多。应该说是在中国古典文学作品当中有关中国茶文化,描写得是最详细的这样的一部文化作品。 

  主持人 赵蕾:那么今天我们之所能选择栊翠庵这个地方,是跟《红楼梦》里边的章节有关系。因为栊翠庵这出戏是把中国茶文化写到极致的一出戏。今天我们就把茶艺师请到栊翠庵来给我们现场表演茶艺。 

  主持人 王宇:今天我们也特意请来了更香茶楼的茶艺师邵妙龄小姐,她要跟我们以茶论道。那么我们先来给大家介绍一下,今天邵小姐要给大家表演的是绿茶六安瓜片,还有一个是属于乌龙茶,是安溪铁观音。这两种茶,绿茶和乌龙茶,所使用的茶具也是不同的,您先给大家表演的是什么茶? 

  更香茶楼茶艺师 邵妙龄:先表演的是绿茶茶艺表演,仙子沐浴。今天我选用玻璃杯来泡茶,晶莹剔透的玻璃杯子好比是冰清玉洁的仙子。仙子沐浴,先烫洗茶杯。 

  主持人 赵蕾:《红楼梦》的书里林黛玉就特别喜欢喝绿茶的。 

  红学家 胡文彬:林黛玉是苏州姑娘,应该属于南方人,吴越这一带。所以他们喝茶经常以绿茶为主。《红楼梦》第82回,贾宝玉放学回家,贾宝玉心里边总是惦记着林妹妹,所以放学后,书包还没放下就赶紧跑到潇湘馆来看林妹妹。显然宝哥哥的到来使得林妹妹感到兴奋,所以拿出最好的上等龙井让贾宝玉来尝,所以这可以看出宝黛之间的亲密的关系。 

  主持人 赵蕾:好,谢谢,谢谢我们的茶艺师。一杯在手,再加上刚才茶艺师那么精彩的表演,总是觉得很清新,自己也凭空添了几份雅致吧。但是绿茶虽好,也不是所有的人都能喝,也不是所有的人都爱喝。比如我们下面要看的电视剧《红楼梦》,在栊翠庵,这是一场重头戏。我们来看贾母都喝了些什么茶。 

  主持人 赵蕾:我们到现在都还是不太明白,这个老君眉究竟是什么茶。 

  红学家 胡文彬:清代福建有个叫胡柏昌的作家文人,有一本书叫《明产轶闻》。在这个书里边记载了福建的武夷山有这么几棵树,这几棵树上生产出来的茶叫作老君眉,它就是属于乌龙系统的茶。应该说贾母是一个茶道高手,在吃过饭之后,比较油腻的情况下来品茶的时候要注意的一个情节,那就是不能够喝绿茶。因为绿茶是发凉的。它具有凉性,喝完了以后,如果吃了油腻马上喝绿茶,不但不能助消化。绿茶、又是凉茶,容易引起拉肚子。 

  主持人 赵蕾:可见茶的特殊功效只有懂茶理的人才能把它发挥出来。我还有一个疑问,《红楼梦》里面,贾母把众人请到栊翠庵喝茶,这是不是也是懂茶理的一解? 

  红学家 胡文彬:曹雪芹通过小说当中贾母把大家请到栊翠庵来品茶,实际这里是在告诉我们中国茶道的起源。以前很少有人讲这是作家这样一个特意的安排。在茶和人们的生活离不开以后,形成了许许多多的茶书,比如说“寒夜客来茶当酒” ,那是以茶待客。客来要敬茶,到新年的时候过春节的时候要吃年茶。朋友之间、好朋友之间送礼物,特别是文人之间的这种交情,你要送礼物,最好的礼物是送茶。 

  主持人 王宇:我们一说到茶道就不得不提到乌龙茶的茶道和冲泡的方式了,下边就请茶艺师来表演一下乌龙茶的冲泡。 

  主持人 赵蕾:我想问一下茶艺师,今天您泡茶用的是什么水? 

  更香茶楼茶艺师 邵妙龄:用的是纯净水。 

  主持人 赵蕾:胡老,我记得陆羽《茶经》曾经提到,把泡茶的水分为三品:山水为上、江水为中、井水为下。可是我通读了《红楼梦》之后,发现并没有过多地描述这三种水,而是把雪水和雨水摆在了非常重要的位置。 

  红学家 胡文彬:李时珍《本草纲目》中写到这种水叫天水。比如说露水是天水。汉武帝的时候未央宫里用一个大铜盘放在外边接到的是露水。再一个就是雨水、雪水。为什么这些水来煮茶是最好呢?我告诉你,这些水叫软水,它里边含着很多的矿物质,经过我们的科学家分析了之后,它是最丰富的。今天我们的大气已经造成了污染,跟古代二百多年前的雪水和雨水完全不同了。 

  主持人 赵蕾:雨水雪水这种上品的水泡出来的茶,我们只能在《红楼梦》当中细细地用心灵去品味一下。 

  主持人 赵蕾:胡老您看栊翠庵这场戏,真是集中国茶文化之大成。您看有不同的茶具,而且这些器皿的词汇都非常生僻,都是文物,都有很悠远的历史在里面。 

  红学家 胡文彬:贾府是属于诗礼簪缨之族,是一个有文化的世家大族。为什么我们在茶文化过程当中,看到的不是茶的颜色,不仅仅闻到茶香,而且茶具,味、形、器,在器具的方面,贾府经常给我们拿出来是什么呢?官窑的、成窑的、汝窑的、均窑的。{官哥汝定均嘛,五大名窑。}对,所以中国的名瓷都给你展现出来了。 

  主持人 赵蕾:我们把妙玉当作了解中国茶文化的一扇窗口吧。茶文化还是重一份心境重一份境界。哪怕是一杯白水,或者是几片淡茶,哪怕是最平常的玻璃杯子,邀上三五知己剪烛夜窗。或者是坐在家中的阳台上看着夕阳无限好,只要有一份淡然的心态就足够了。今天是中秋节,明天我们为大家准备了特别的中秋礼物:螃蟹宴,欢迎明天继续收看。 

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