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茉莉花收购过程的质量管理
来源:    时间:2007/2/19    阅读:2572次
茉莉鲜花是一种气质花,其芳香成份是随着鲜花的逐渐开放而不断形成和挥发的。茉莉花采摘时并未开放,含水分达60~80%,采摘后必须保持适当的温度、湿度、通气状况才能保持其生机。茉莉花收购过程时间长达在2~5h,长途运输的则长达7~8h。因此这一过程的质量管理直接影响着茉莉花的品质。下面就茉莉花收购过程中贮存、包装、运输方法及其对质量的影响作一些探讨。 
     
    1贮存、包装方法 
    (1)装袋法:把采下的茉莉花直接装入尼龙袋,每袋5~6kg,平放地面等待装车,这是目前普遍采用的方法。 
    (2)装篮法:把采下的茉莉花直接装入花篮,每篮9~10kg,重叠在一起等待装车,装篮法目前已不常用。 
    (3)摊凉法:a.把采回来的茉莉花迅速摊凉于干净水泥地上,厚度不超过5cm,花堆温度偏高(超过38℃)时,需用电扇排气降温。b.“降温”之后,根据场所情况收堆,一般厚度不超过30cm,保持场所通风良好。c.花堆温度超过38℃,或超过1小时,用铁钉耙或木铲翻动茉莉花,改善通气状况。d.及时用花篮或尼龙袋包装送厂。 
    摊凉法因对保持茉莉花品质起着良好的作用,目前正逐步在花区推广应用。 
     
    2三种不同贮存、包装方法的优缺点及其对质量的影响。 
    笔者在1998年7月15日~19日,选择了几个收花点做了不同贮存、包装方法对比试验,实验结果如下表列。 
     
    以上实验结果表明,摊凉法能保持茉莉花品质,是收购过程中最适宜采用的方法,但摊凉时的厚度以30cm左右为佳,堆放过高会影响茉莉花品质。 
     
    3运输过程应注意的问题 
    (1)袋装茉莉花装车时不能重叠,每层都要用木板架起,或挂在车上,减少机械损伤和利于通气。 
    (2)长途运输适合用袋装,每袋不超过3kg,要定时翻动抖松花袋,以利通气。 
    以上所述是在一般条件下,做好茉莉花收购过程质量管理的方法,在实际收购过程中,遇到特殊气候等情况,应以保持适当温度、湿度、良好的通风状况为原则,作好质量管理工作,以保证茉莉花的品质。 
     
    作者单位:福建天山茶业有限公司宁德352100 
 

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