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饮茶的学问知多少
来源:CCTV.COM    时间:2007/12/4    阅读:2334次

  饮茶应适当

  茶含有大量鞣酸、茶碱、咖啡因和少量的芳香油、多种维生素、叶绿素等成分。适当饮茶能生津解渴、除湿清热、提神健脑、祛病轻身。

  所谓适当,一是指茶水浓淡适中,一般用3克茶叶冲泡一杯茶为宜。茶水过浓,会影响人体对食物中铁等无机盐的吸收,引起贫血;二是控制饮茶数量,以一天8-10杯为宜,过量饮茶,会增加肾脏负担;三是饮茶时间不要在饭前饭后一小时以内,否则会影响人体对蛋白质的吸收;四是应注意禁忌,以下患者不宜饮茶:贫血患者:茶中的鞣酸可使食物中的铁形成不被人体吸收的沉淀物。神经衰弱、甲状腺功能亢进、结核病患者:茶中咖啡因能引起基础代谢增高。胃及十二指肠溃疡患者:茶中咖啡因能刺激胃液分泌和溃疡面。肝、肾病患者:茶中咖啡因要经过肝脏、肾脏新陈代谢,对肝、肾功能不全的人来说,不利于肝、肾脏功能的恢复。习惯性便秘患者:茶中的鞣酸具有收敛作用,使便秘加重。肾、尿道结石患者:茶中的鞣酸,会导致结石增多。高血压及心脏病患者:茶中的咖啡因对人体血液、血压有激发作用。饮茶过多会加快血液流动,使血压升高。孕妇:饮茶过多会引起贫血,使新生儿因母体供血不足而体重减轻。哺乳期妇女:茶中的咖啡因可通过乳汁进入婴儿体内,使婴儿发生痉挛,烦躁不安,无缘故的啼哭。

  哪些茶不能喝

  浓茶:饮浓茶可导致失眠、头痛、耳鸣、眼花,对肠胃也不好。

  霉变茶:含有大量毒素。焦微茶:炒制过火的茶叶,营养已经丧失,味道也不好。

  隔夜茶:特别是变了味的茶,即使还尝不出已变味,但其中也多半孳生、繁殖了大量的细菌。

  久泡茶:茶叶泡得过久,其中很多对人体不利的物质会被泡出来。

  冷茶:茶宜温热而饮,冷茶有滞寒、聚痰之弊。

  烫茶:茶一般都是用沸水冲泡的,但是不能在过热时饮用。因为过热的东西对肠胃极为不利。

  勤洗茶杯

  研究表明,在潮湿环境中茶水会氧化出褐色茶锈,其中含铅、汞、砷等多种有害金属。而没喝完或存放时间较长的茶水暴露在空气中,茶叶中的茶多酚与茶锈中的金属物质会发生氧化作用,生成茶垢,并附在茶具内壁。有人曾对茶垢进行了抽样化验,发现茶垢中还含有某些致癌物,如亚硝酸盐等。

  茶垢若进入消化系统,易与食物中的蛋白质、脂肪酸和维生素等结合成多种有害物质。因此,爱喝茶者应勤洗杯。对茶垢沉积已久的茶杯,可用牙膏反复擦洗除净;对积有茶垢的茶壶,用米醋加热或用小苏打浸泡一昼夜后,反复冲洗就能清洗干净。


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