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日本人喝的茶不是抹茶而是煎茶
来源:中华合作时报    时间:2008/3/6    阅读:2797次
不少中国人认为日本人喝的茶就是抹茶。这是我通过跟中国人的交流得到的体会。
  在日本,多数家庭日常喝的茶是煎茶,属于绿茶。在家里喝抹茶的人几乎没有。抹茶基本上只在日本茶道里使用。
  日本生产的茶叶,90%以上是煎茶。消费量最高的也是煎茶。
  日本煎茶与中国绿茶的区别是杀青方法不同,煎茶通过蒸青杀青。干茶颜色深,味道更鲜醇。
  日本煎茶制造过程中有切断茶叶的工艺,所以茶叶的形状不像中国绿茶那样完整,泡日本煎茶一定要用带有滤网的茶具。
  我在北京教日本人中国茶叶知识。介绍中国绿茶的时候,就拿它和日本绿茶(煎茶)进行比较。比如,中国的绿茶不像日本茶,它没有切断,所以把茶叶直接放在玻璃杯里冲泡后就能喝,不用特殊的茶具也可以泡,很方便。看着玻璃杯里冲泡的叶片,也很漂亮。常接触中国茶的日本人会觉得西湖龙井茶的味道比较淡,所以会放多一些茶叶或者用盖碗泡,这样更符合日本人的口味。
  我认为,更多地了解日本茶(外国茶)和它们的饮用方法,有助于更充分地认识中国茶的特征。
  我希望中国茶文化在国外有更大的发展,中国茶的品质特征一定能被更多人了解和喜爱。(

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